八卦山上的紅土土壤排水好、含水性佳，非常適合鳳梨的生長，常見在茶園、薑田間，集聚著廣大的鳳梨園。在得天獨厚的自然條件下，讓鳳梨在八卦台地的雨八卦山霧間緩慢地自然成熟，散發出濃郁誘人的香氣。
近來農業人口嚴重老化，土鳳梨種植技術瀕臨失傳，在地社區為傳承鳳梨農業，此次將與在地西嶺國小合作，讓老農重拾鋤頭當起「老師」，請學童進入鳳梨田當起「小鳳梨農」，在老少合作下，讓小朋友了解土鳳梨。
老農民從小就會種土鳳梨，山裡大大小小的事一手包辦，現在要開始「當老師」，讓他們拾回昔日的自信，不會覺得種土鳳梨「百無一用」。現今有小朋友想學習，他們樂得傳授功夫，找回當年自我的價值。
食農教育的學習對祖孫雙方都有利，而有機肥的施灑比例則牽涉生物化學，氮、磷、鉀肥的運用則是化學，小朋友若不懂的，老人家都駕輕就熟，上課一點都不無聊喔。
鳳梨除了做成鳳梨酥、鳳梨蛋糕、鳳梨肉乾、鳳梨醬、鳳梨酵素等，鳳梨皮還能回收變成清潔劑。「我們希望讓鳳梨可以全株包含廢棄物，都能利用！」台灣盛產鳳梨，也因製作鳳梨相關商品而產生大量的鳳梨皮廢棄物。生活在鳳梨產地的鳳山社區，看見鳳梨加工廠如(微熱山丘、六月鳳梨、微光森林、鳳梨合作社、農會等等)鳳梨製品在加工過程中，總是剩下大量的鳳梨皮廢棄物，於是利用鳳梨皮來製成清潔劑，再將鳳梨皮渣曬乾製成酵素肥料，讓廢棄鳳梨皮有利用價值，減少環境污染問題。
農民摘採鳳梨後會總是留下小顆(1.5斤以下)在鳳梨園內，也算是鳳梨園廢棄物。社區小朋友有此機會戴著斗笠親自體驗農人採收鳳梨樂趣，機會實施惜食教育，了解食物得來不易，要更懂得珍惜。以自己採收的鳳梨成果，由解說老師帶領按步驟加工，製作成有社區阿嬤味道的鳳梨醬。
鳳梨葉堅韌、可被生物分解的特性，將它們變成無毒、環境友善、具有高附加價值的纖維。過去沒有利用價值的鳳梨葉片都是被當成廢物，但其實鳳梨葉纖維，可做為成紙的原料，做成的宣紙在國畫界很有名氣。農民在農閒時，將葉片蒐集起來抽取纖維，這樣的工作不但不受氣候影響，也能讓農村增加收入。
將廢棄的鳳梨相關品製成商品，讓社區資源得以利用，也希望透過本計畫資源永續利用、循環經濟及環境教育的宣導與執行，提升及強化社區居民的環境教育，使社區居民自發性的展開自然景觀保護行動能力，促使社區及環境生態永續，共榮共生，達到社區環境教育扎根的重要工作。
